月餅包裝簡述
中秋作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,更有中秋佳節(jié)慶闔家團圓之說。歷代以來,在中秋節(jié)詠月思親的故事、詩句亦是層出不窮,譬如蘇東坡的《水調(diào)歌頭·明月幾時有》自是家喻戶曉。北宋時,一種節(jié)令食品——月餅開始出現(xiàn)在中秋佳節(jié)家家戶戶的餐桌之上。“小餅如嚼月,中有酥和飴”,自此,賞月吃月餅便與這個節(jié)日一道成為傳統(tǒng)一代一代傳承下來。
時至今日,月餅似乎成為了中秋佳節(jié)的一種必需品,無論是和家人一起還是送給親朋好友。月餅的包裝也越來越華美,近年來更是出現(xiàn)了各種精美的月餅禮盒。而一般的月餅禮盒大致分為3層基本包裝:塑料袋密封層、獨立紙盒層、最外層的禮盒。在月餅禮盒的三層基本包裝中,最緊要的是最里層的密封層,事關(guān)月餅本身的保鮮保質(zhì)程度。
眾所周知,月餅含有豐富的油脂和糖分,因此,放置時間長會使月餅中微生物超標以及油脂酸敗,除此以外還有空氣中的水分含量或者外部因素的機械損傷,這些都是直接導(dǎo)致月餅變質(zhì)的原因。這些,也正是月餅密封包裝所需要做到的幾個基本條件,也就是說,月餅的保鮮包裝材料必須主要以下幾個方面:①耐油脂;②能維持包裝的月餅的貨架壽命8周以上。
首先,包裝過程中,為了盡可能減少月餅中的微生物,目前國內(nèi)外月餅包裝主要是通過在月餅包裝物內(nèi)添加抑制或殺滅月餅及包裝物和環(huán)境中的微生物為主的抗菌、抑菌劑。
其次,是盡量減少包裝內(nèi)的氧氣含量。采用具有優(yōu)異的隔氧性能的包裝材料(如鋁箔、PVDC、K樹脂模等以及由它們制成的復(fù)合薄膜)并與真空或充氮包裝結(jié)合使用。
最后,是采用阻濕性材料進行包裝,以減少環(huán)境濕度即空氣水分含量較高時對月餅質(zhì)量的影響。
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